Les légumes

Les légumes sont des plantes destinées � l'alimentation et, comme toutes les plantes, ils font partie du monde végétal. Il y a des légumes dont on mange la racine comme les carottes ou les radis d'autres dont on mange la tige: asperge, poireau d'autres dont on mange les feuilles: laitue, épinards d'autres dont on mange les fleurs: chou-fleur d'autres dont on mange le fruit: tomates, concombre d'autres dont on mange les graines: haricots, lentilles Il y a des légumes qu'on peut manger crus ou cuits, d'autres toujours cuits comme la pomme de terre par exemple car la pomme de terre crue est toxique. C'est Antoine Parmentier, un chimiste, qui au XIIIIème siècle, a réussi � convaincre les Français que la pomme de terre cuite était très nutritive et bonne pour la santé. Depuis on en consomme beaucoup en frites, en purée ou en hachis "parmentier" (c'est de la viande hachée entre deux couches de purée).

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